食物中毒｜4歲男童吃雞蛋後竟離奇身亡　致命原因揭盅4大高危食物要小心

【雞蛋/溏心蛋/細菌/沙門氏菌】雞蛋營養價值的食物，不少家長都會讓小朋友多吃，但假如處理不當，有機會產生食安風險。近日一名4歲男童進食雞蛋後死亡，原來全因家人烹煮時一個疏忽。

食物中毒｜4歲男童吃雞蛋後身亡

根據內地傳媒報道，該名男童的父母工作忙碌，於是將孩子交託予嫲嫲照顧，她知道孫子喜歡吃蛋黃半生熟的溏心蛋，便把家中一籃雞蛋全部煮成糖心蛋，分幾天進食，未吃完就放進雪櫃保存。

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未料數日後，男童出現暈厥、身體虛弱等症狀，嫲嫲隨即通知男童父母，並將其緊急送院搶救，可惜男童最終仍宣告不治，消息讓全家人悲痛欲絕，嫲嫲更為此感到非常自責。

醫生指出致命元兇正正是溏心蛋，由於溏心蛋沒有完全煮熟，加上放置在雪櫃的時間過長，滋生了大量細菌，當中最常見的致病菌是沙門氏菌（Salmonella），男童免疫力低，感染細菌後最終被奪去生命。

沙門氏菌症狀

根據食物安全中心資料，沙門氏菌的潛伏期約6至72小時，患者感染後可出現噁心、發燒、肚痛、腹瀉，甚至嘔吐等症狀，老年人及兒童的病徵一般會較嚴重。

沙門氏菌4大高危食物

可能受沙門氏菌污染的食物包括：

• 肉類及其產品，例如燒牛肉、肉餡餅、香腸、火腿、和煙肉
• 家禽肉類及其產品
• 奶類及其製成品
• 蛋及蛋類產品，例如布甸和奶油蛋糕

沙門氏菌預防方法

要預防感染沙門氏菌，各位家長應留意以下事項：

• 正確處理、妥善儲存及徹底煮熟所有源自動物的食物，特別是肉類、家禽、蛋及它們的產品
• 避免進食生或未經煮熟的蛋，尤其是老年人、幼兒及孕婦
• 蛋要徹底煮熟，直至蛋黃及蛋白都變得堅實
• 生和熟的食物要分開處理和儲存
• 非即時食用的食物應儲存在攝氏4度以下或60度以上，因為細菌在室溫下會迅速繁殖
• 吃剩的食物最好棄置；如要保留，應放進雪櫃，食用前須徹底翻熱

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